あらすじ・概要

「成熟産業の奇跡」を実現した経営者のサバイバル・ビジネス哲学。５度の「危機」を克服し、「成功」に変えたメソッドを分析！　大人気の『いきなり！　ステーキ』を軸に、外食上場企業２年連続売上伸び率No.１と快進撃中の(株)ペッパーフードサービスを率いる一瀬邦夫社長のビジネス哲学を分析、成功の秘訣を探る。

はじめに
第１章　セオリーから外れた事業構想、『いきなり！　ステーキ』
第２章　成熟産業の奇跡、『いきなり！　ステーキ』の秘密
第３章　「危機」を切り抜けるサバイバル能力
第４章　第１の「危機」――多店舗化失敗と集団辞職
第５章　第２の「危機」――大手資本への対抗と急ぎすぎた出店
第６章　第３の「危機」――ＢＳＥ騒動の恐怖
第７章　第４の「危機」――不祥事と食中毒事故を乗り越える
第８章　第５の「危機」――デフレの終わりと業界構造の変化
おわりに