あらすじ・概要

世界に食文化を発信する築地市場が開設して80年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開！

第一章　築地の歴史を「堺静」一家を通して知る
第二章　築地の秘密
第三章　築地の技
第四章　築地の流儀と心意気
第五章　世界の築地に懸ける思い